Desde su creación, The Food Tech Summit & Expo se ha consolidado como uno de los eventos más importantes en el sector alimentario de Latinoamérica. A medida que las necesidades del mercado evolucionan, la sostenibilidad ha pasado de ser una tendencia emergente a un pilar esencial en la estrategia de las empresas. 

 

Pablo Silva, director de Contenidos Multiplataforma en B2B Latam de The Food Tech Summit & Expo, conversó con Factor de Éxito, donde compartió cómo la sostenibilidad ha marcado la pauta en la industria alimentaria y qué podemos esperar en la edición de este año.

 

‘‘La sostenibilidad ya no es solo una opción, es una necesidad urgente. En The Food Expo & Summit, estamos viendo cómo las tecnologías de conservación y procesamiento avanzadas, junto con el desarrollo de productos plant-based, están marcando el camino hacia una industria alimentaria más verde y responsable para México y toda la región’’, expresa Silva.

 

Sin duda, la importancia de la sostenibilidad ha ido aumentando significativamente en nuestro evento a lo largo de los años. Inicialmente, era vista como una tendencia emergente, pero con el tiempo se ha convertido en un pilar fundamental del evento. Las empresas del sector alimentario han adoptado prácticas sostenibles como parte esencial de su estrategia de negocio, enfocándose en reducir la huella de carbono, mejorar la eficiencia y minimizar el desperdicio mientras se busca garantizar la seguridad alimentaria de la población.

 

En nuestras ediciones recientes, la sostenibilidad ha sido un tema central, por lo que hemos incluido conferencias dedicadas a innovaciones tecnológicas, materiales ecológicos y métodos de procesamiento sostenibles en nuestra agenda. La pandemia de Covid-19 también ha acelerado la adopción de la sostenibilidad, subrayando la necesidad de prácticas más responsables y sostenibles en la industria que nos atañe.

 

Para este año, cohabita con la adopción de tecnologías avanzadas, como la inteligencia artificial y la automatización, para mejorar la eficiencia y reducir el desperdicio. Además, el uso de materiales de envasado biodegradables y reciclables está contemplado.

 

Es por eso, que en esta edición estaremos midiendo la huella de carbono que genera THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, con la finalidad de que cada año nos acerquemos a una meta transformadora. 

 

Para lograrlo, B2B Latam firmó una alianza con Kolibri, una consultora en Gestión Estratégica enfocada en diseñar e implementar estrategias ambientales de alto impacto que se adaptan al modelo de negocio de cada organización.

 

Considerando que el 80% del impacto ambiental que tiene cualquier producto o servicio se determina en su fase de diseño, desde la planeación de esta edición 2024 tomamos en cuenta muchas verticales que Kolibri ha compartido con el equipo de THE FOOD TECH® para transmitirlas a cada una de las personas con las que tenemos relación.

 

¿Cuáles son los principales retos que enfrenta la industria alimentaria para implementar estrategias "net zero" en la región, y cómo contribuye The Food Tech Summit & Expo a su adopción?

 

Aún hoy en día, con todo y los avances tecnológicos y las estrategias que se han implementado en los últimos años, existen múltiples retos para alcanzar esa meta del “net zero”. Algunos que me vienen a la mente se relacionan con la brecha generacional y tecnológica que impide que se adopten procesos y tecnologías que apoyan este tema; al mismo tiempo, la inversión que se asocia a altos costos hace que se trate de una solución que aún no está al alcance de todos. Esto mismo ocurre con la infraestructura, tanto para diseñar acciones medibles como para implementar sistemas eficientes de reciclaje y gestión de residuos.

 

Naturalmente, todo esto tiene que ir acompañado por regulaciones y normativas que se desprenden de políticas públicas. Como industria, cada país y región tiene sus propias medidas establecidas de acuerdo a las prioridades y necesidades del lugar en cuestión. Esto es importante para llevar un seguimiento adecuado y medir el impacto de cada acción.

 

Para tratar de contribuir a que todo esto ocurra, buscamos mantener a nuestra audiencia informada y conectada los 365 días del año a través de nuestro portal de contenidos y anualmente nos reunimos en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, el evento líder de ingredientes, aditivos, soluciones, procesamiento y packaging para la industria de Alimentos y Bebidas en Latinoamérica. Bajo los pilares de capacitación, networking y proveeduría, ofrecemos una plataforma de innovación para que las empresas presenten y descubran nuevas tecnologías, soluciones y prácticas sostenibles mientras los asistentes se actualizan e interactúan entre pares para intercambiar ideas, buenas prácticas y puntos de vista. Año con año nos honran con su presencia más de 20,000 visitantes que ocupan posiciones donde ejercen tomas de decisiones en compañías productoras de alimentos y bebidas.

 

Por supuesto, algunas de las novedades que los visitantes podrán encontrar a lo largo de nuestros 28,000 m2 de piso de expo, así como en las conferencias del Food Pack & Process Summit de acceso gratuito que lanzamos este año incluyen aspectos como el diseño de envases inteligentes que muestran señales sobre la frescura del producto que contienen; envases antimicrobianos que ayudan a limitar el crecimiento de agentes patógenos y prolongando la vida útil de los alimentos; materiales biodegradables y compostables que una vez que se desechan reducen el impacto ambiental al compararse con otros envases tradicionales; el uso y pruebas con materiales reciclables cada vez con mayor durabilidad y adaptándose a distintos tipos de productos; la impresión 3D de alimentos para personalizarlos, optimizar el uso de ingredientes y reducir el desperdicio; así como la inteligencia artificial y el blockchain como métodos para gestionar inventarios y mejorar la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro. Al respecto, tendremos un taller de Prototipado 3D para que los asistentes aprendan a diseñar productos cárnicos haciendo uso de la impresión de carne vegetal 3D. 

 

También cabe mencionar, que en esta edición tendremos Mesas de Coaching por parte de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje, donde dos de sus especialistas ayudarán a resolver dudas sobre diseño y proceso de impresión, así como de innovación, productividad y desarrollo de empaques.

 

Tenemos que ser conscientes de que en esta era y en la situación en la que estamos respecto a las metas de la ONU para la agenda 2030, es indispensable aprovechar el tiempo. Algunas de las tecnologías que creo seguirán siendo prometedoras en el siguiente lustro son la Inteligencia Artificial  y Machine Learning para optimizar la cadena de suministro, predecir la demanda y reducir el desperdicio alimentario mediante el análisis de datos; el Blockchain para mejorar la trazabilidad de los alimentos, asegurando que sean auténticos y sostenibles desde su origen hasta llegar con el consumidor final; el uso de envases inteligentes y sostenibles que ya mencionamos, cada vez con más materiales biodegradables y sin dejar de lado al upcycling; la agricultura vertical y de precisión que requiera un menor uso de recursos como agua o tierras comparado a la agricultura tradicional; la biotecnología para desarrollar productos cada vez más saludables y nutritivos; así como el Internet de las Cosas que nos ayude a tener dispositivos y sistemas en la cadena de suministro alimentaria interconectados, mejorando la eficiencia operativa y la seguridad alimentaria.

 

 

Nos enorgullece bastante ser el punto de reunión de los profesionales del sector, y decir que The Food Tech Summit & Expo se ha posicionado como un evento clave para la industria alimentaria, impulsando el crecimiento y desarrollo del sector en múltiples dimensiones, pues es la plataforma que reúne y presenta tecnologías y prácticas innovadoras; tan es así, que muchos de nuestros expositores aprovechan los dos días del evento para:

 

 

Además, este año hemos incluido novedades como el Future Market by KM Zero donde algunas startups de la región mostrarán las soluciones que proponen para tratar algunas de las problemáticas que tenemos. Así, conectamos a las nuevas ideas y propuestas del mercado con inversores y compañías que pueden estar en búsqueda de soluciones de ese tipo.

 

Para darnos una idea de la magnitud de lo que ofrecemos, The Food Expo & Summit brinda amplias oportunidades para conectar con grandes empresas, acelerando así el proceso de adopción de nuevas tecnologías e innovación en el sector, considerando que el 80% de nuestros asistentes ocupan cargos en gerencia alta y media por lo que las oportunidades para hacer negocios siempre están presentes.