En nuestra edición aniversario tenemos el gusto de contar con una receta del Chef Luigi Puello, uno de los profesionales en el área de la gastronomía con mayor preparación académica y profesional de la República Dominicana, con más de 20 años de experiencia. Consultor y Chef creativo de importantes empresas del país, y además, pilar en la formación de profesionales en el área, quienes serán los encargados de dar a conocer la exquisita gastronomía dominicana en el mundo. 

Gelee de Mandarina y Sriracha*

Ingredientes:
- 16 onzas de jugo de mandarina 
- 1/2  onzas de Sriracha 
- 10 láminas de gelatina sin sabor 
- 6 onzas de azúcar granulada 
- 1 pizca de sal 

Elaboración:
Hidratar la gelatina en agua fría. En una olla, colocar el resto de los ingredientes y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Incorporar la gelatina. Colocar en un molde cuadrado desmoldable a refrigerar hasta que asiente.

Helado de Miel Blanca y Romero* 
- 16 onzas de leche 
- 8 onzas de Miel Blanca de Romero 
- 8 unidades de yemas de huevo 
*- 7 onzas de crema batida 
- 1 pizca de sal.

Elaboración:
Colocar la leche  en una olla  junto con la sal a calentar y cuando empiece a hervir, añadiremos la miel y removeremos hasta que se disuelva completamente. Retiramos la leche del fuego y batimos las yemas de huevo para agregarlas a la olla equiparando densidades.  Volvemos a poner a fuego lento y esperamos a que espese sin dejar de remover.

En un recipiente más grande que la olla, poner agua fría para hacer un baño maría invertido e introducir la olla para enfriar el helado, mientras se enfría, seguir removiendo. A continuación, agregar la crema previamente batida a medio punto con movimientos suaves y envolventes hasta que queden bien mezclados los ingredientes. Después, verter el helado en el molde deseado e introducir en el congelador hasta que se solidifique.

Montaje y  presentación 
Colocar la placa de gelee de mandarina y sriracha, sobre este colocar un quenelle de helado de miel, rociar cacao nips y servir con una cuña de pitajaya y una cuña de mandarina, agregar hojas de menta.

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